据《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》调研多个方面数据显示:42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。这在某种程度上预示着,年轻人在家做饭或就餐的比例非常低。

  正是如此,“便利店+餐饮”的新零售模式更是迅速兴起,并逐步占据餐饮行业的一席之地,很多自营模式下的便利店纷纷建立起自己的物流中心、快餐加工厂和面包供应中心,如全家、7-Eleven、苏宁小店,这种供应链的配置几乎能与普通餐厅媲美。

  而说到便利店的供应链,就必须提其冷链方案。想要确保食品的安全新鲜,准时送达便利店,冷链物流是食品加工和配送过程中的守护者,一套完善的冷链方案是其中的关键。艾默生食品加工冷链解决方案可帮助保护食品安全和新鲜度的同时,最大限度地减少开支,并为客户提供提高利润。

  那么问题来了?艾默生食品加工冷链解决方案究竟是如何助力新零售行业发展呢?下面我们通过案例来具体了解一下:

  项目背景:某家便利店食品加工配送中心,主要加工快餐熟食以及中西式面点,配送范围涵盖周边约900家连锁品牌便利店。由于冷间数量众多,因存放食物的品类不同,冷间的空间大小不一,温区需要高、中、低全覆盖,用冷面积达2000平方米,总需求制冷量约320KW。为了能保持食品的新鲜度,业主还对制冷系统的可靠性及稳定性提出了较高的要求,希望安装有售后保障的品牌机组。艾默生解决方案

  针对业主需求,该项目最终选用了艾默生新一代灵冻™系列涡旋冷凝机组,并根据不同操作间及冷库的制冷需求,配置了12匹~20匹的数码中温和数码低温冷凝机组。

  据了解,该项目中的新一代灵冻™系列是基于艾默生ZX平台的全新升级,配备高可靠性的谷轮™涡旋压缩机和加强版CoreSense™控制器,机组可靠性在原来的基础上大幅度提高,且可提供全方位的系统控制保护。同时,项目中涉及的-18℃低温冷库的数码低温机组,采用EVI喷气增焓技术,制冷能力提升的同时,压缩机能效比提升5%-20%,帮助业主有效节省制冷系统运行的成本。常规使用的寿命方面,该项目典型的一拖多应用,采用数码变容量压缩机,可实现灵活多变的调节,使得冷库温度、湿度波动小,更好地保持食品新鲜品质。在减少压缩机启停,并延长压缩机使用寿命。

  此外,该项目中所采用机组为艾默生智能店™架构当中重要组成部分,可与艾默生集中监控系统来进行通讯,实现设备实时远程监控和管理帮助冷库业主优化设备管理,从而做出更好的经营决策。

  可以说,艾默生食品加工冷链解决方案在该项目中发挥了重要的作用。通过硬件设备与软件的紧密配合,在满足业主与终端消费者需求的同时,提升了餐饮行业的服务品质,为其带去更高的产品附加值。

  通过以上案例,相信您对艾默生食品加工冷链解决方案如何助力新零售行业有了更清晰的认识。事实上,推动冷链产业高质量发展,艾默生的脚步从未停止。这从艾默生2019年9月发布的《消费升级下的冷链产业生态与趋势》白皮书中也能窥见一斑。(PS:该白皮书深入探究了消费升级浪潮下冷链设备的现状和未来发展形态趋势,旨在通过发现、分析冷链各环节的客户的真实需求,提出对应解决意见,以应对行业发展中的痛点问题,助力冷链产业健康发展。)

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