市场持续扩大 冻干机面临机遇与挑战“双重奏”

  在冻干设备的发展下，冻干果蔬、冻干面等食品纷纷面世，给消费的人带来更多选择。

  在学习、工作闲暇之余，来包零食解馋是个好选择。但很多零食都贴着“高脂肪”、“高热量”的标签，对身体健康不那么友好。现在，消费者越来越青睐健康、绿色的零食，这也让冻干食品迎来发展契机。在冻干设备的发展下，冻干果蔬、冻干面等食品纷纷面世，给消费的人带来更多选择。

  冻干技术发明之初大多数都用在航天食品的生产，随着其技术不断成熟，生产所带来的成本会降低，在食品制造业中的应用愈来愈普遍。多个方面数据显示，目前国内冻干食品的产量大约在3000~4000吨左右，在市场需求的增长下，国内冻干食品的产量将在未来几年增长至800万~1000万吨，市场潜力巨大。

  据悉，冻干技术是我国九五计划和863火炬的重点研发项目。在政策的支持和市场需求下，冻干技术和相关设备的市场规模正在逐步扩大。上海某冻干设备制造企业发布的年报显示，2019年该公司实现营业收入22.8亿元，同比增长18.7%；2020第一季度继续保持加快速度进行发展，净利润较上年同期增长190%-220%。

  由于技术的不断成熟，冻干技术与普通干燥技术相比的优势也慢慢变得突出。它是先将产品冷冻后，再在真空环境下使内部的水汽直接从固态升华成气态。这样的方式能很好地保持住物料原本的风味以及口感，物料内的热敏性物质不会受到损失。同时，由于在冻结的状态下进行干燥，物料的形状也不可能会发生太大的改变，并拥有非常良好的复水性。

  近两年，冻干食品市场需求扩大，很多资本都看好冻干技术在食品领域的发展，加速带动冻干设备的市场扩增。新疆近两年致力于农产品加工业的提升，其中，引入先进的FD冻干技术生产线就是其发展农产加工业的重要一步。当地农产品资源丰富，冻干技术的使用能进一步提升当地农产品加工质量，提升产品附加值。

  广西梧州市有着悠久的六堡茶种植历史，为了加快产业的转型升级，当地引入了冻干设备来进行六堡茶的深加工。据介绍，当地在多次测试中得到了六堡茶冻干速溶粉的生产技术指标，并制定了《速溶六堡茶(冻干)》企业标准，促进六堡茶冻干速溶粉的规模化、标准化生产。

  值得一提的是，虽然国内冻干设备市场利好不断，但由于行业竞争的日益激烈，产业逐渐陷入价格竞争的怪圈。这显然不利于行业的可持续发展，相关制造企业不能通过价格竞争来赢得市场，而是需要依靠质量竞争。从设备的生产速度、内部容量、运行稳定性、整机合理性等方面做优化，通过创新升级来获得市场之间的竞争优势。

  据了解，目前冻干食品市场正慢慢的变多元化，除了常见的冻干果蔬，许多传统食品也加入到冻干行列之中，如糖葫芦、烤鸭等。这对于冻干机制造企业来说，不仅意味着产业机遇，更面临着巨大的市场挑战。因此，制造商要在技术研发的基础上，让设备可以在一定程度上完成高速度、大容量、高稳定、低故障运行。