在健康、高效、便捷的主旋律下，人们的消费结构和消费需求一直在升级，可以有明显效果地保存食品营养成分且方便的冻干食品受到慢慢的变多消费者的青睐。

  在健康、高效、便捷的主旋律下，人们的消费结构和消费需求一直在升级，可以有明显效果地保存食品营养成分且方便的冻干食品受到慢慢的变多消费者的青睐。

  从全球来看，冻干食品市场需求旺盛。目前美国每年消费冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨。日本和韩国等国每年从国外进口冻干食品达500亿美元。

  近几年，花了钱的人零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食饮食业大军中占据一席之地，潜移默化地影响着消费者的购买方向。

  以占比最大的冻干水果为例，冻干水果作为一种健康食品，既能够解决水果种植经济问题，又能够很好的满足消费者多元化需求。有有经验的人指出，相比含盐量、含糖量较高的蜜饯果干，冻干水果是更理想的食品。

  目前，冻干水果已被公认为高档脱水水果，在欧洲以及美国、日本等国家和地区的消费量迅速增加。但在我国，由于起步较晚，需求较低，因此行业尚处于普及阶段。

  根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冻干饮食业供需分析及发展前途研究报告》显示：

  冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。通过冻干技术，可以最大限度地保持原新鲜食品的色香味形及营养成分。值得一提的是，因水分活度低，冻干产品不需要添加防腐剂就可在常温下长期保存，且成品重量轻，便于携带和运输。维生素、肝粉、水果、蔬菜等都能应用冻干技术来有效保留其营养成分和口感。

  我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类以及肉类水产及其他类，其中以果蔬类为主。慢慢的变多的食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，生产符合国内市场需求、适合国人口味和消费习惯的冻干食品。休闲食品、汤料饮品，甚至是宠物食品，极大丰富和扩大了我国冻干食品的市场。

  从市场发展来看，冻干技术几乎覆盖了大部分的新型速食，并且正在向多个食品领域渗透。

  冻干食品市场的兴起，吸引了来自不相同的领域的生产企业入局。我国冻干食品主要生产企业有良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份等，其中良品铺子作为休闲零食及冻干食品的行业有突出贡献的公司，占据较大市场占有率。多个方面数据显示，自2019年良品铺子上市以来，营业收入逐年增加，果干果脯业务中包含冻干产品，业务收入总体也在增长。2021年良品铺子营业收入为93.23亿元，果干果脯冻干水果产品业务收入为8.49亿元，毛利润为32.71%。

  越来越多的休闲食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，丰富了我国冻干食品的市场。目前，市场上不仅有休闲食品企业推出的冻干零食产品，也有肯德基推出的芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干食品，小米有品、网易严选等也上线了多款冻干产品，伊利也曾在2020年初推出了以酸奶为原料的冻干酸奶块休闲食品。

  冻干食品以往在西方发达国家消费较多，我国的食品企业往往借助于国内丰富的农产品资源，把果蔬冻干脱水后出口到欧美国家。因此，国内企业的冻干生产在一段时期内以单一的冻干果蔬产品为主。多个方面数据显示，水果是全球冻干食品市场的最大部分，占比32%。从区域来看，北美在全球冻干市场中占有最大的份额，约为35%，同时南美和亚太市场增长最快。

  从冻干食品需求种类来看，水果类冻干食品是我国冻干食品整体需求最大的品类，占比达到39.16%;其次是方便食品类，需求占比21.65%;然后是蔬菜类、肉类水产及其他类，需求占比分别为20.22%、19.06%。

  2020年我国冻干食品市场规模超21亿元，且超过全球冻干食品7.8%的增速，冻干饮食业呈现出强劲的发展形态趋势。有专家这样认为，未来五年我国冻干食品市场将保持15%的平均复合增速，到2025年市场规模将超过42亿元。

  随着行业的蓬勃发展，冻干独立品类也渐成气候，形成从原料集采到设备供应再到投入生产、OEM代工等一体化的冻干专门企业，以福建立兴、海福盛等为代表的企业快速地发展，另业界瞩目。

  利用冻干技术进行食材加工的过程中，需要的低温或超低温环境对加工设施的要求很高，准入门槛使得很多企业中本身并不具备冻干加工的实力，寻求OEM代加工成为不少企业解决困境之道。

  大量的新技术不断运用到食品领域中，不仅表现在改变着食品产业的外部环境，而且正在影响着食品产业的内部结构。

  我国冻干食品未来市场发展的潜力十分广阔。一方面，冻干食品属于农副产品深加工领域，我国的农副产品资源丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值。而发展冻干食品产业，能成为农产品增值的重要渠道。另一方面，随着国内消费需求产生结构性变化，冻干食品作为我国食品制造业的一个发展趋势，将成为速食工业中新的增长点。广阔的未来市场发展的潜力加上政策扶持，我国冻干食品市场未来可期。

  在激烈的市场之间的竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

  想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冻干饮食业供需分析及发展前途研究报告》。

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